Paris, 2. Arrondissement – Montorgueil
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Paris, 2. Arrondissement – Montorgueil
Restaurant “La Maison du Sake”
In einer Stadt, die für ihre Landesküche und feine Gastronomie bekannt ist, kann es eine große Herausforderung sein, ein Lokal zu eröffnen, das eine völlig andere Ess- und Trinkkultur einführt. Dank der Einhaltung höchster Standards hat La Maison du Sake in Paris sich allerdings als bemerkenswerter Erfolg erwiesen.
Restaurateur und Sommelier Youlin Ly entdeckte eine Leidenschaft für Sake, während er in Japan lebte; dabei erfuhr er über die Wechselwirkung zwischen dem traditionellen japanischen Getränk und den verschiedenen Kocharten des Landes und hat Beziehungen zu Sake-Brauern aufgebaut.
„Es war eine wunderbare Erfahrung. Im Laufe jener zwei Jahre bin ich auf den Gedanken gekommen, Sake und seine Kultur nach Frankreich zu importieren.“, sagt er. „Ich habe Sake auf viele verschiedene Weisen zu fördern versucht und dabei herausgefunden, dass der beste Weg, die Pariser Kundschaft einzuweihen, darin bestand, verschiedene Sake-Sorten auf Verschmelzungen der besten französischen und japanischen Gerichte abzustimmen.“
Das Ergebnis ist La Maison du Sake, das eine Reihe von Geschäften umfasst, darunter ein Verkostungs-Bistro im Izakaya-Stil und eine Sake-Boutique. Herzstück ist das Restaurant ERH, in dem außergewöhnliche Gerichte des renommierten japanischen Küchenchefs Keita Kitamura durch sorgfältig ausgewählten Sake perfekt ergänzt werden.
„Sake ist ein Getränk, das sich auf besonders interessante Weisen mit Speisen verbinden lässt.“, sagt Youlin. „Es ist ein wechselseitiger Prozess: Wir haben ein Spezialistenteam, das die besten Sorten direkt von den Brauern in Japan bezieht, während Keitos Küche nur frischeste Zutaten verwendet, die speziell zur Ergänzung des sanfteren Geschmacks im Vergleich zu Wein ausgewählt werden.”
La Maison du Sake achtet auf jedes kleinste Detail. Nach japanischer Tradition ist jede Einzelheit von entscheidender Bedeutung bei der Steigerung des Kundenerlebnisses, einschließlich Beleuchtung, Dekor, Mobiliar, Service und natürlich die umgebende Klanglandschaft. Deshalb wird eine anspruchsvolle Spotify-Playlist mit stimmungsvoller Musik über VXC6 Deckenlautsprecher und einem MA2030a Mischverstärker von Yamaha verteilt.
„Unsere treibende Leidenschaft ist Qualität. Alles muss auf höchstem Niveau sein; dabei sind Atmosphäre und Ambiente unglaublich wichtig.“, sagt Youlin. „Es war ein gewagtes Unterfangen, La Maison du Sake in Paris zu eröffnen. Dank einer aufmerksamen Behandlung aller Aspekte der Kundenerfahrung hat sich die Herausforderung für uns und unsere Gäste als sehr lohnend erwiesen.
